栄養管理部

部門長挨拶

　栄養管理部では、入院患者さんの病状や栄養状態に合わせた食事を提供することで、１日でも早い回復を願うとともに、食事を通じて感動・驚き・喜びを感じていただけるように日々精進を重ねて、栄養面からサポートしております。
　また、入院患者さんの嚥下機能に合わせた食事形態（ひとくち大、きざみ、ペースト）、味付け（塩分制限）、治療に必要な栄養素の制限（脂肪制限、たんぱく質制限）、アレルギーや宗教による禁止食の対応、食事摂取量が低下している患者さんには、栄養補助食品や付加食品など、患者さんの嗜好に合わせつつ医師の指示の元で提供しております。　
　さらに、栄養面だけではなく入院生活で食事を楽しみにしていただけるよう、旬の食材を積極的に取り入れた季節感のある食事の提供を心掛けております。
　かつ、個別（集団）栄養指導や栄養サポートチーム、褥瘡対策チーム、緩和ケアチームなどのチーム医療にも積極的に参画し、チームの一員として患者さんの栄養改善に取り組んでおります。
　栄養管理部スタッフが一丸となって、患者満足度の向上、栄養管理の充実、さらにはこれからの高齢化社会を踏まえて、地域貢献もできるよう努めていきたいと考えております。

山梨大学医学部栄養管理部土屋恭一郎

部門紹介

　栄養管理部では、入院患者さんの病状や栄養状態に合わせた食事を提供することで、１日でも早い回復を願うとともに、食事を通じて感動・驚き・喜びを感じていただけるように日々精進を重ねて、栄養面からサポートしております。
　また、入院患者さんの嚥下機能に合わせた食事形態（ひとくち大、きざみ、ペースト）、味付け（塩分制限）、治療に必要な栄養素の制限（脂肪制限、たんぱく質制限）、アレルギーや宗教による禁止食の提供。食事摂取量が低下している患者さんには、栄養補助食品や付加食品など、患者さんの嗜好に合わせつつ医師の指示の元で提供しております。
　さらに、栄養面だけではなく入院生活で食事を楽しみにしていただけるよう、旬の食材を積極的に取り入れた季節感のある食事の提供を心掛けております。
　かつ、個別（集団）栄養指導や栄養サポートチーム、褥瘡対策チーム、緩和ケアチームなどのチーム医療にも積極的に参画し、チームの一員として患者さんの栄養改善に取り組んでおります。
　栄養管理部スタッフが一丸となって、患者満足度の向上、栄養管理の充実、さらにはこれからの高齢化社会を踏まえて、地域貢献もできるよう努めていきたいと考えております。

理念と目的

栄養管理部の理念

「安全で信頼される給食」
副題：食を通して”労りと優しさ”を提供する

栄養管理部の目的

栄養管理部は、安全で患者さんのメリットとなるサービスの提供と治療効果の高い栄養療法を積極的に推進させることを目的としています。

業務概要

入院時食事療養の実施
食を通しての医療環境の整備に関すること
給食施設及び患者給食の衛生管理に関すること
給食材料及びその調達に関すること
栄養指導及びその記録に関すること
栄養管理に関する調査、統計及び報告
他部門との連携・連絡に関すること
研修生及び受託実習生等の教育
その他栄養管理に必要な業務に関すること

給食形態

直営・一部委託

病院職員

管理栄養士　18名
栄養士　2名
調理師　24名
事務職員　2名
計46名

委託職員

調理師　6名
食器洗浄配膳下膳作業員　16名
計22名　2025.6現在

管理栄養士・栄養士　保有資格

栄養サポートチーム専門療法士
日本糖尿病療養指導士
山梨県肝臓コーディネーター
栄養教諭

チーム医療参画

栄養サポートチーム　(NST)　
緩和ケアチーム　　
褥瘡対策チーム　　
糖尿病教育入院カンファレンス　
糖尿病透析予防外来　
脂肪肝外来
肝疾患センター　肝臓病教室　肝臓病なんでも相談会

令和6年度実績

実施給食数	415,103食（令和6年度）
食種（一般食）	変更なし
食種（特別治療食）	変更なし
特別メニュー食の実施	令和6年6月～（一般普通常食を対象に週1回）令和6年度実績（118食）
病棟食堂加算	平成8年～